ハッピーもラッキーも。

  

大好きなお鍋の季節がやって来ました
お鍋には、いろんなバリエーションがあって、簡単に作れちゃうのが良い
そして、後片付けも簡単なのが良い。
そして、そして、必ず!!うどんを入れるところも良い
まだまだ、寒さに身体が慣れないうちは、ガッツリと煮込みうどんにして食べます。

こんぴらや販売さんの釜上げうどん（極太麺）を使って、すき焼き風煮込みうどんを作りました。





釜上げうどんは、湯がいておきます。

袋の裏面には、湯がき方のポイントがしっかりと書かれているので、間違いなく美味しいうどんが出来上がります。

豚肉（うちには、牛肉嫌いな人がいます）を炒めて、砂糖、しょうゆ、酒で味付けします。
鍋に砂糖、しょうゆ、酒、水を入れて、ひと煮立ちさせたら、ゆでうどん、白菜、人参、えのき、しめじをいれて入れます。


野菜が柔らかくなったら、お肉を入れて、卵を落として蓋をします。
卵がいい感じになったら、出来上がり

卵を半熟にするのは難しい
お肉もガッツリ食べて、うどんにも野菜にもつゆがしっかり染み込んでいて、とっても美味しかったよー

お肉を好んで食べない娘ちゃんも、今夜はしっかりうどんと一緒に食べてくれました。
良かったぁー





  

平日、娘ちゃんのお稽古がある日の夕飯は簡単にすませたい。
だけど、しっかり栄養もほしい！
そんな時のメニューには、麺！
簡単!!だけど、やっぱり野菜不足が気になります。
そこで、お好み焼きは⁉



お好み焼き粉でも小麦粉でもなく、グルテンフリー商品ホワイトソルガムの『料理ミックス粉（まるちミックス粉）』を使って、お好み焼きを作ってみました。

原材料は、ホワイトソルガム粉。グルテンフリーで食物繊維は米の約4倍、ミネラルも含んでます。
これを使えば、簡単に身体に優しいものがとれます。

材料は

①まるちミックス粉100ｇに、300㏄のかつお出汁を入れて混ぜます。

とても滑らかな生地になり、全くダマにはなりません。


②キャベツ、乾エビ、天かす、ちくわ、ねぎを入れて、ふんわりと混ぜたら焼きます。

食べやすいように、プチお好み焼きにしました。

焼きあがったら、娘ちゃんがアレンジをして出来上がりです。

ぶたちゃんくまちゃん

お好み焼きは、モチっとしてとっても美味しかったです。
2つ食べた娘ちゃんは、まだまだ、食べれそうで最近食欲旺盛、成長期真っ只中です。
美味しくて、私もついつい食べ過ぎちゃったけど、グルテンフリーなので、まっいいか


  

短かった夏休みも終わったねぇ
はて？夏休みは何してたっけ？と、夏休みが終わったのに思いついたのが、久しぶりの手作り讃岐うどん。
娘ちゃんの成長を見るチャンスでもある。

美味しいしらすも手に入ったので、しらすをのっけてぶっかけうどんを作りました。

梅干しとワカメもトッピングして。

使った材料は、こんぴらや販売さんの『代打ち麵ロール』です。

中身がとても親切なのがお気に入りです。
2年前に作った時の娘ちゃんは、箱に興味もなく、麵を切るのも飽き、クッキーの型抜きを使って作ったんだよね。
でも、今回はまず、箱に書かれてる4こまマンガに食いつきました。
やる気スイッチが入ったところで、早速‼


上手
２年も立てば、こんなに成長するんだね。
最後までひとりでちゃんと切り終えて、ひと言「楽しい」

うれしい！料理好きになってくれることを願ってますよ

たっぷりの沸騰したお湯で麵を湯がきます。
ここでは、火の番をしてくれて、「ヤバい泡が出てきたー」
沸騰ね！吹きこぼれないように、と教えながら楽しく調理できました。


湯がいた麵は、バラバラな太さの麵でもツヤツヤでとってもきれいで美味しそうに仕上がります。


盛り付けも最後までしてくれて、すごーい
娘ちゃんも最後まで作れた！大好きな讃岐うどんを作ったと！いう自信がついたようです。
とっても美味しかったです。ありがとう

次は何に挑戦⁉





  

簡単に美味しく、さぬき生パスタでランチメニュー！
休日のランチは、娘ちゃんと一緒なので簡単に、そして美味しくなくてはいけません
（最近、味に厳しくなってきた娘ちゃん。パパは何も言わないよ～って、言、え、な、い…のか…）

久しぶりにパスタを作りました。
最近は、前の晩に鍋をして、翌日のランチでうどんを入れるパターンが多かったので
これはこれで、簡単で美味しいんですけどね

海の幸と山の幸を入れて、和風仕上げにしました。見た目は茶色ですが、美味しいんです。

こんぴらや販売さんの　さぬき生パスタ　スパゲッティを使ったので、もちもち麵です。
材料は

●しらす
●桜エビ
●きのこ（舞茸、しめじ、えのき）
●梅昆布茶　小1
●しょうゆ　小1弱
●さぬき生パスタ　スパゲッティ
まな板、包丁は使いません

この生パスタのゆで時間は、６分です。お塩も入れなくていいんです。
湯がいてる間に、フライパンでさっと材料を炒めます。

炒まったら、しょうゆとゆで汁大１入れて軽くまぜたら、OK‼
麵が湯がけたら、ざるにあけて、梅昆布茶をふりかけ軽く絡ませます。
フライパンの材料とまぜたら、出来上がり
梅昆布茶の味付けで、十分美味しくなりました。

娘ちゃんは、舞茸が苦手でのけられましたが、あとは、「おいしい♪」と完食してくれて良かった

出かける予定のない休日の日課は、なわとびです。今日も親子でがんばりました



  

暖冬と言われているけど、寒い日の夕食はやっぱり鍋になっちゃいますね！
昨日も、鍋です（笑）
鶏鍋。
美味しい白菜で、お野菜もたっぷり食べれるし、夕飯準備も簡単で助かります。
アツアツ鍋を、「あっつ、あっつ、、あっつーい。おいしー。」と食べる娘ちゃんが可愛い
部屋の温度も暖まっていい感じになったら、冷たいデザートを食べるのに、ちょうどいいかな⁉
で、「いちごアイス大福」も食べて大満足です


鍋はこんな感じ！

白菜たっぷり、大根、人参にきのこたち、豆腐に鶏肉を。タラも少し入ってます。
三人で食べるには、多いかなぁぐらいだけど、しっかり食べて完食しましたよ。
鍋にはいろんな種類があるけど、水炊きにするか、寄せ鍋になるか、うちは２パターンだなぁ…。
定番、大好き（笑）

そんな鍋のあとには、冷たいアイスがほしくなる。
今回は、おしゃれに「いちごアイス大福」
これは、いけます美味しい‼
冷凍庫からすぐは、ちょっとかたいけど、電子レンジで10秒チンすれば、いいんです。

食べる直前にチンして、すぐに食べないと、すぐ溶けちゃうので気をつけよう

私の分まで娘ちゃんに食べられましたぁ。
これ一口で
好きなものには、ガッツリいくのね～。
まだまだ、鍋は出番になるので、アイスも用意しないとですね。
いちごアイス大福も出番待ちです  

パパがいる晩ご飯は、ホットプレートを出してほしい、と言う娘ちゃん。
平日だと、ホットプレートの片付けが…面倒なので、休日の早い晩ご飯ならと、今日は、ホットプレートを出しました。
バーベキューのように、わいわい晩ご飯を食べたいらしいです。
大体、晩ご飯はふたりで食べてるから寂しいんだよね

ホットプレートを出して、毎回、焼肉とはいかないので、今日は、お好み焼きをしました。
お好み焼きをしながら、隅っこでは、鮭を焼き、ピーマンも焼いています（笑）
今日は、食後のお楽しみがあったんです。

これは、後で。


うちは、お好み焼き粉にキャベツのほか、桜エビ、天かす、ちくわを入れて、豚玉焼きにします。
ソースにマヨネーズをかけて、ガッツリと頂きました。
もちろん、白飯付きです。
いつかテレビ番組で、お好み焼きはおかずじゃないから、白飯はおかしいと言ってたなぁ～（笑）
いやいや、おかずです

娘ちゃんも白飯にお好み焼きにガッツリ食べたので、お腹がいっぱいと言っていたのに…

食後のデザートに、いちごアイス大福を出したら…
食べるよね～
まだ、堅そうなので、レンジで10秒チンしました。

切ってみると、とってもいい感じです。

娘ちゃんには、まぁまぁ大きめなのにひとつをぺろりと食べちゃいました。
好きな味だったみたいです。
甘酸っぱいいちごのアイスが、求肥の甘さとちょうど良くて、とっても美味しかったぁー
ガッツリ系の晩ご飯の後には、いいデザートになりそう  

寝る前は、「暑い暑い～」と言っていたのに、朝起きると鼻水が出てる娘ちゃん。
朝方が寒いんだよね。布団も蹴飛ばして、被ってないし
今の時期は、ホントに体調管理が難しいなぁ…。

食欲もあまりないので、温かいうどんを食べてもらいました。
ソウルフード　讃岐うどんが、こんな時にも助かります。
家にあったのは、【釜上げうどん】です。
これで、煮込みうどんを作りました。

冷蔵庫にあったお野菜をいろいろと入れて、具だくさんのうどんです。
ではでは、

具材は、白菜、玉ねぎ、人参、卵、小口ねぎ

●まず、白菜、玉ねぎ、人参を６００ｃｃの出汁で煮ます。うちの出汁は、昆布といりこです。
●お野菜が柔らかくなったら、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１．５を入れ味をみます。今回は、より優しい味にしました。
●【釜上げうどん（極太麺）】を湯がきます。
15分湯がいて、そのままお野菜を煮ているお鍋に入れて、少し煮込みます。

●溶き卵を入れて、完成です。

あったまったぁ~ちょっと、やわらかめのおうどんになったけど、今日は消化が良い方がいいからOK
娘ちゃんからも「今日は、優しい味だねぇ」と褒められました。
ありがとー元気になれー

娘ちゃんのおしゃべりは、しかしいつもと変わらず元気なんだよねぇー


  

最近の朝は、スッキリ起きられません。
「体調を崩しやすい時期ですよ～」と、言われているけど、そうかも⁉
涼しくなってきて、過ごしやすいのに、朝がつらいのは嫌だなぁ。
娘ちゃんもなかなか起きず…今朝もバタバタでした。

朝食はがっつり食べてくれるから嬉しいけど
特に、麵類は食べ終わるのが早いから助かりますね。讃岐っ子で良かったぁー

それで今朝は、残りの味噌汁にうどんをinして頂きました。

我が家の味噌汁は、たくさんの具を入れてるので、味噌汁だけでも十分栄養ありになっているはず
材料は

●残ってた味噌汁（人参、玉ねぎ、じゃがいも、しめじ、おあげ、ねぎ）
●ちくわ
●卵
●蕎麦らしきうどん

麵つゆもついているので、使いました。
お汁椀3杯くらいの味噌汁に、麵つゆ1袋入れました。
溶き卵も入れました。
栄養は大丈夫だぁー

麺は、何回見ても『お蕎麦』に見えますが、『うどん』です。
『蕎麦らしきうどん』は、超極細麺なので、湯がき時間は2分～２分３０秒です。
この短い時間は、急いでる時にホント助かります。
たっぷりのお湯で湯がいたら、ざるにあけて湯をきり、冷水で手早くもみ洗いして、しっかり水切りをしたらお椀に！
味噌汁をかけて、ちくわをトッピングしました。


味噌汁に麵つゆ、美味しかったですよ。
パ、パッと作って、ささっと、食べて、朝から元気になれました

明日は、
早起き出来るかな～
金曜日は、朝からしっかり乗り切りたい
  

夏休み最後の週末です。
猛暑猛暑で、身体にはしんどい夏だったけど、良く遊んだなぁ
娘ちゃんも体調を崩すことなく、毎日元気に過ごせました
宿題も終わって、ほっ。

一日ゆっくりして、新学期を迎える準備をしましょうか♪

最近、身体に気を付けていたような、そうでないような…
何年か前までは、冬太り、夏瘦せで、ちょうどよかったのに、今は全く夏瘦せせず、ヤバい
来月は人間ドックです。
去年の検査で気を付けなきゃいけないことを、すっかり忘れています
その時は気を付けるのに、いつの間にか…

と、思ったので、朝食は身体に気を付けてグルテンフリーの　まるちミックス粉を使いました。
パンケーキです。


原材料は、ホワイトソルガム粉です。何と言ってもグルテンフリーだし、食物繊維は精白米の約４倍でミネラルも含んでいます。
身体にやさしいよねぇ
商品の袋の裏面に

おすすめパンケーキの作り方がありました。
中野産業の商品レシピを参考に作ってみるのも楽しい。
http://www.w-sorghum.com/

早速
水を炭酸水にすると、よりふんわり食感になります。
材料を混ぜると、もっちりした生地になるよ！

ホットプレートで、調理すると、娘ちゃんが率先してお手伝いをしてくれます
子どもでも、簡単に美味しいパンケーキが出来上がりましたぁ

今日だけにならないように、身体を大事しないとね

そうそう、この前、買い物してる時
娘ちゃん「おやついらない。」
私　　　　「どうして？」
娘ちゃん「お母さんも食べちゃうでしょ。」（私のお腹を見ながら…）
私　　　　「。。。はい」
娘がこわい


  

朝晩は涼しくなってきて、秋が来てるなぁって、感じることが気持ちいい。
朝活には、いい時期だわ
今朝は早くから、仕事をポチポチしてましたが
写仏を一旦止めてたから、そろそろ描けるな。

昨晩、娘ちゃんがイベント参加のお泊りで、家でおひとりさまでした。
家の中は、とっても静か。久しぶりのひとりで、ゆっくり寝れると思ったけど、逆に眠れなかったなぁ。
娘ちゃんが、どれだけ毎日全力で、おしゃべりしてくれているのか、楽しい時間を作ってくれているのか、良く分かりました子どもって、ホント凄いわ
そんな寂しい晩ご飯を作るのは…。
やけど、お腹がすいて、作りました。
簡単にパスタ、簡単にです‼

『トマトとアボカドとツナの冷製パスタ』

こんぴらや販売さんの　さぬき生パスタ スパゲッティを使ったので、もちもち麵です。
材料は

●オリーブオイル　大さじ2　●ポン酢　大さじ3　●レモン汁
●トマト
●アボカド
●ツナ缶
●さぬき生パスタ　スパゲッティ

材料を切って、調味料を入れたら完成です。
ガスを使うのは、麺を湯がく時だけ！キッチンの温度もマシです。暑くない

この生パスタのゆで時間は、6分ですが、ゆがいた後に、冷水でしめたいので、ちょっと長めにゆでます。
湯がいてる間に、具材の準備も出来るから、あっという間にできちゃった。
湯がけたら、冷水でしめ、しっかり水切りして、具材と合わせます。
麵つゆではなく、ポン酢なので、あとは、レモン汁も追加したら、さっぱり頂けます。

美味しかった
おひとりさまディナーだったけど、プラス、ワインもおともにしちゃったから、良かったかな。

お昼過ぎに、娘ちゃんが帰って来ます。
お土産は、お泊りのお話だよね。全力で聞きます。楽しみ